Тамань – газета Темрюкского района (г. Темрюк, Краснодарский край). Издается с 5 октября 1930 года.                              

Понедельник, 16.09.2019


Сентябрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
Зодиак: Дева


Казачьи традиции

№102, 23.07.11
Продолжаем публикацию заметок-воспоминаний Виталия Павловича Романова. (Продолжение. Начало в №90, 94, 98) На углу улиц Ленина и Розы Люксембург до и после революции стоял ресторан с красивым фасадом на обе улицы, с окнами в человеческий рост. Владелицей его до революции была женщина богатая. Разрушен при бомбежке города немцами. Сейчас там возвышается стела Таманской армии. На месте детской школы искусств по ул. Кирова весь квартал занимал магазин с большими окнами-витринами на первом этаже. На втором этаже – жилые комнаты – апартаменты владельцев магазина. После революции в нем тоже был магазин, единственный в городе, в котором продавалась готовая одежда и обувь. На ул. Т...

№102, 23.07.11
Этот рецепт мы привезли из Атамани – с фестиваля «Казачья кухня». Нарезанную полосками, шириной с ладонь, пузанину натирают душистым перцем. Сверху кладут нарезанную тонкой соломкой морковь и сворачивают рулетом, перевязывают шпагатом. В кипящую подсоленную воду со специями кладут подготовленные рулеты и варят 25-35 минут. Вынимают и кладут под пресс на один час. Затем ставят в духовку на 20 минут и запекают....



№98, 16.07.11
Продолжаем публикацию заметок­воспоминаний Виталия Павловича Романова. (Продолжение. Начало в №90,94) В городе до революции жило немало богачей: русские, евреи, греки. Они строили добротные особняки, не закрывая их заборами. Помню, на углу улиц Ленина и Красноармейской стоял красивый полутораэтажный дом с белыми ступеньками к парадной двери, балюстрадой и двумя небольшими фигурами лежащих львов у двери. Подобного типа был дом на углу улицы Степана Разина, на месте нынешнего книжного магазина. После революции в первом была поликлиника, а во втором – райком партии. Все особняки были заняты советскими учреждениями, а их владельцы исчезли. Во время оккупации все эти дома ...

№98, 16.07.11
«Район кубанских войсковых рыболовных вод простирается по берегам Азовского и Черного морей от устья реки Еи до левого рукава Кубани, Джиги, впадающей в Черное море. Первенствующее значение в рыболовном отношении имеет правый рукав       р. Кубани, известный под именем Протоки, где находятся так называемые Ачуевские рыбные заводы и Курчанский лиман с морским гирлом того же имени. На всем пространстве помянутых вод рыбная ловля составляет привилегию казаков. Только им предоставлено производить лов рыбы дозволенными законом снастями». Из книги П. Надеждина «Кавказский край:  природа и люди», 1895 г.   Детство, лето, жара... ...

№98, 16.07.11
И снова рубрику «Балачка» ведет наш давний друг и автор, этнолингвист Владимир Пукиш. Как лингвист он предлагает записывать и читать тексты на староказачьей мове (кубанском наречии) и утверждает, что делать это несложно. Кубанская присказка (поговорка) гласит: «Корова любе хутір, а баба станицю» (Корова любит хутор, а женщина – станицу). Это значит, что для животных, особенно рогатого скота, нужны приволье, обильные пастбища, покой, которые можно было получить на хуторе – изначально маленьком поселении, где часто проживала одна семья. А женщина, человек вообще, любит станицу, т.е. крупное поселение – там комфортнее, больше людей – есть с кем...

№98, 16.07.11
На кухне у казачки была необходимая утварь.  Такой набор хранится в Старотитаровском музее. Часть посуды молодая хозяйка   приносила в дом мужа вместе с приданым. Всегда под рукой у хозяйки –  глиняные макитры, кувшины, плошки разных размеров, чугунки, сковороды.  Летом в жару в кувшины наливали квас, молоко,  узвар,  так называли казаки компот из фруктов,  и опускали в прохладный погреб.  Макитры  использовали для хранения круп, в них замешивали тесто, укладывали пирожки и хлеб.  В музее хранится салотовка металлическая, в которой растирали кусочки старого  пожелтевшего сала, лука и чеснока для заправки борща, супа, ухи.&nb...

№98, 16.07.11
Летом казачки часто готовили овощной соус.  Он  получался сытным и вкусным.  Картошка, кабачки, помидоры,  фасоль в стручках, или как говорили казаки, квасоля, капуста,  морковка, сладкий и горький перец, лук всегда росли в огородах. Для приготовления соуса все овощи брали в одинаковых пропорциях, чистили и нарезали кружочками средних размеров.  Кто любил еду пожирнее, еще и обжаривал овощи.  Стручки квасоли немного проваривали, чтоб была мягче. Овощи укладывали слоями в чугунок,  солили, добавляли перчик черный, а кто любил  еду поострее, то и горького перца, кислинку  придавали несколько штук алычи, которая росла в каждом дворе. Подливали...

№98, 16.07.11
В палисадниках и в огородах  у казаков росли полезные растения. Ими лечили и их использовали в кубанской кухне. Горький перец рос на каждом подворье. Перчина «бараньего рога» обязательно подавалась к борщу, добавлялся перец в овощные блюда, в маринады и соления.  Кустики острого перца зимовали в цветочных горшках на подоконниках, связки сушеного перца хранили в погребах. ...




№94, 9.07.11
  Наша станица «Атамань» может похвалиться своими достижениями. За почти 2 месяца его посетили уже 14 тысяч человек. Из них около 500 человек – это гости, пользующиеся льготами, т.е. бесплатно. Каждый день сотни жителей и гостей края  знакомятся с историей Кубанского казачества. Дети и взрослые с трепетным вниманием слушают экскурсоводов, которые прошли  школу у замечательного преподавателя методики проведения экскурсий Зои Ивановны Притчиной, сдали  экзамены и получили  высокую оценку проделанной ими работе и добрые слова напутствия от членов экзаменационной комиссии. Еще одно, можно сказать, судьбоносное для «Атамани»  достиж...

№94, 9.07.11
В прошлом выпуске «Лавочки» мы начали публикацию из сборника В.Киселевой «Настин рушник». Продолжаем знакомить вас, дорогие читатели, с происхождением кубанских фамилий.   (Начало в №90) С фамилией Беда немного сложнее. Одни говорят, что она звучит как Беда, другие, как Беда. Если с бедой все ясно, то бедой назывался передок хода бедарки, то есть повозки, в которую запряжена лошадь. Фамилия Болдырев или Болдарев происходит от очень интересного слова в речи кубанцев. Дело в том, что болдырь – это ребенок, родившийся в результате брака татарина и казачки. Сегодня мало кто знает, кто такой бондарь. Профессия эта стала очень редкой. Бондарь – это м...

(1-10) (11-20) (21-30) (31-40) (41-50) (51-60) (61-70) (71-80) (81-90) (91-100) (101-110) (111-120) (121-130) (131-140) (141-150) (151-160) (161-168)